Тайская кухня: что обязательно попробовать новичку
Таиланд — настоящий рай для любителей вкусной еды. Здесь можно поесть буквально на каждом углу: на рынках, в небольших семейных кафе, на фуд-кортах торговых центров и в дорогих ресторанах.
Большинство блюд готовится прямо при вас, а стоимость полноценного обеда часто составляет всего 60–120 бат.
Главное, что нужно знать новичку: почти любое блюдо можно попросить приготовить неострым.
Самая полезная фраза:
ไม่เผ็ด (май пхет) — не остро.
Если совсем не любите острое, можно сказать:
ไม่เผ็ดเลย (май пхет лёй) — совсем не остро.
Блюда, которые понравятся большинству
1. Pad Thai — Пад Тай
Тайское название: ผัดไทย
Самое известное блюдо Таиланда.
Это жареная рисовая лапша с:
- курицей;
- креветками;
- свининой;
- яйцом;
- арахисом;
- ростками фасоли.
Острота:
⭐⭐☆☆☆ (обычно не острый)
Цена:
60–120 бат.
Практически все россияне начинают знакомство с тайской кухней именно с него.
2. Khao Pad — Као Пад
Тайское название: ข้าวผัด
Жареный рис.
Есть варианты:
- с курицей;
- с креветками;
- с крабом;
- со свининой;
- с овощами.
Очень напоминает привычный плов, только без специй.
Острота:
⭐☆☆☆☆
Цена:
60–100 бат.
Отличный выбор для детей.
3. Khao Man Gai
Тайское название: ข้าวมันไก่
Практически тайская версия курицы с рисом.
Отварная курица.
Рис.
Бульон.
Соус.
Очень простое и вкусное блюдо.
Острота:
⭐☆☆☆☆
Цена:
60–90 бат.
4. Pad See Ew
Тайское название: ผัดซีอิ๊ว
Широкая рисовая лапша.
Соевый соус.
Яйцо.
Курица.
Китайская капуста.
Очень напоминает привычную домашнюю лапшу.
Острота:
⭐☆☆☆☆
Цена:
70–120 бат.
5. Massaman Curry
Тайское название: แกงมัสมั่น
Многие считают его самым «европейским» тайским карри.
Готовится с:
- картофелем;
- мясом;
- кокосовым молоком;
- арахисом;
- мягкими специями.
Практически не острый.
Острота:
⭐☆☆☆☆
Цена:
120–200 бат.
Если любите острое
Tom Yum
Тайское название: ต้มยำ
Самый известный тайский суп.
Бывает:
- с креветками;
- курицей;
- морепродуктами.
Вкус:
- кислый;
- острый;
- ароматный.
Острота:
⭐⭐⭐⭐☆
Цена:
100–250 бат.
Новичкам лучше сразу сказать:
Mai phet.
Tom Kha
Тайское название: ต้มข่าไก่
Очень похож на Том Ям.
Но вместо кислоты — нежный кокосовый вкус.
Суп гораздо мягче.
Острота:
⭐⭐☆☆☆
Очень нравится европейцам.
Green Curry
Тайское название: แกงเขียวหวาน
Несмотря на слово «сладкий» в названии, бывает весьма острым.
Острота:
⭐⭐⭐⭐☆
Som Tam
Тайское название: ส้มตำ
Салат из зеленой папайи.
Многие тайцы едят его невероятно острым.
Новичкам обязательно стоит просить:
Mai phet!
Иначе можно получить настоящий гастрономический шок.
Pad Kra Pao
Тайское название: ผัดกะเพรา
Одно из любимых блюд самих тайцев.
Жареный фарш с базиликом.
Рис.
Жареное яйцо.
Очень вкусно.
Но почти всегда остро.
Морепродукты
В Таиланде настоящий рай для любителей моря.
Можно попробовать:
- 🦐 креветки;
- 🦀 крабов;
- 🦑 кальмаров;
- 🦞 лобстеров;
- 🦪 устриц;
- 🐟 десятки видов рыбы.
Средние цены:
- креветки — 120–400 бат;
- кальмары — 120–250 бат;
- рыба — 150–400 бат;
- огромный лобстер — от 800 бат.
Десерты
Mango Sticky Rice
Тайское название: ข้าวเหนียวมะม่วง
Самый знаменитый десерт.
Состав:
- сладкий манго;
- клейкий рис;
- кокосовое молоко.
Цена:
80–180 бат.
Обязательно попробовать.
Roti
Тайское название: โรตี
Тонкие блинчики.
Начинки:
- банан;
- шоколад;
- клубника;
- манго;
- сгущенка.
Цена:
40–80 бат.
Очень любят дети.
Coconut Ice Cream
Тайское название: ไอศกรีมกะทิ
Кокосовое мороженое.
Подается прямо в кокосе.
Цена:
40–80 бат.
Что может не понравиться
Некоторые продукты и блюда требуют привычки:
- Дуриан (ทุเรียน) — знаменитый фрукт с очень сильным запахом. Одни считают его деликатесом, другие не могут есть совсем.
- Ферментированный рыбный соус (น้ำปลา) — используется во многих блюдах и имеет выраженный аромат.
- Ферментированная рыбная паста (ปลาร้า) — особенно часто встречается в некоторых вариантах сом тама; вкус очень специфический.
- Жареные насекомые (แมลงทอด) — кузнечики, сверчки, личинки и другие насекомые продаются на уличных рынках. Это скорее экзотика для туристов, чем повседневная еда большинства тайцев.
Несколько полезных фраз
| Русский | Тайский | Произношение |
|---|---|---|
| Не остро | ไม่เผ็ด | Май пхет |
| Совсем не остро | ไม่เผ็ดเลย | Май пхет лёй |
| Немного остро | เผ็ดนิดหน่อย | Пхет нит ной |
| Очень вкусно | อร่อยมาก | Арой мак |
| Спасибо | ขอบคุณ | Кхоп кхун |
Что попробовать в первую неделю
Если вы впервые приехали в Таиланд, начните с этих блюд:
- Pad Thai (ผัดไทย) — классика тайской кухни.
- Khao Pad (ข้าวผัด) — жареный рис.
- Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) — курица с рисом.
- Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) — широкая лапша в соевом соусе.
- Tom Kha (ต้มข่าไก่) — мягкий кокосовый суп.
- Massaman Curry (แกงมัสมั่น) — самый «европейский» карри.
- Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง) — десерт, который многие считают визитной карточкой Таиланда.
Такой набор поможет познакомиться с тайской кухней без экстремальной остроты. Когда привыкнете к местным вкусам, можно переходить к более насыщенным блюдам вроде Tom Yum, Som Tam и Pad Kra Pao, попросив сначала приготовить их с минимальным количеством перца.
